规范  质量  卫生   安全

——2021年湖熟初级中学第一次食堂会议

2021年2月21日下午13：30湖熟中学总务处负责人即召集全体食堂员工召开本学期食堂主题为《规范  质量  卫生  安全》的培训会议。本学期食堂围绕创建“区食堂管理先进学校”开展各项常规工作.

会议聚焦规范、质量、卫生、安全四个主题词提出了各方面的要求和做法。规范包括招标规范，食材供应检查登记与上阳光食堂规范，操作流程规范（清理、清洗、消毒、留样、库房整理、物品食材摆放、着装、烹饪），一日三餐规范，卫生规范，财务规范等。质量包括1.食材质量如食材品种与规格、感官性状检查等；2.服务质量如喷调口味、菜清理清洗是否干净（头发等）；打菜数量等。卫生包括环境卫生、个人卫生、食品卫生等三个方面。

会议结束时总务处负责人宣读了食堂考核制度，并代表学校与员工签订了安全责任书。